魚糜彈性測(cè)試儀
- 型號(hào):TA-3000
- 品牌:賽成? 儀器
- 類別:質(zhì)構(gòu)儀
TA-3000 魚糜彈性測(cè)試儀,又稱質(zhì)構(gòu)儀,是一種專門用于測(cè)定魚糜及其制品(如魚丸、魚糕等)彈性特性的食品質(zhì)構(gòu)分析設(shè)備。它通過模擬口腔咀嚼或外力作用,量化魚糜制品的彈性、硬度、回復(fù)性等質(zhì)構(gòu)參數(shù),是食品工業(yè)中質(zhì)量控制與研發(fā)的重要工具。
魚糜彈性儀的核心作用在于通過量化魚糜及其制品的彈性、硬度等質(zhì)構(gòu)參數(shù),為食品生產(chǎn)全鏈條提供關(guān)鍵技術(shù)支持。它能夠確保產(chǎn)品彈性符合標(biāo)準(zhǔn)、維持批次一致性,助力企業(yè)實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定的品質(zhì)控制;通過分析彈性數(shù)據(jù),可優(yōu)化擂潰時(shí)間、溫度等加工參數(shù),提升工藝效率;同時(shí)可評(píng)估魚類原料的新鮮度、品種適用性及輔料(如淀粉、蛋白)的添加效果,指導(dǎo)科學(xué)選材;在研發(fā)層面,該儀器通過精準(zhǔn)測(cè)定彈性變化,輔助開發(fā)低脂、高彈性等創(chuàng)新產(chǎn)品,縮短研發(fā)周期并降低試錯(cuò)成本,從而全面提升產(chǎn)品質(zhì)量與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
該儀器符合多項(xiàng)國(guó)家和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn):SC/T 3702-2014《冷凍魚糜》、GB/T 36187-2018《魚糜制品質(zhì)量通則》
測(cè)試儀器:TA-3000 魚糜彈性測(cè)試儀(質(zhì)構(gòu)分析儀);
測(cè)試速度:不小于60mm/min;
探頭:直徑5mm的球形探頭
測(cè)試步驟:將準(zhǔn)備好的魚糕置于載物平臺(tái)上,中心對(duì)準(zhǔn)探頭,將探頭以60mm/min的恒定速度向下穿刺,直至探頭插入魚糕中,測(cè)定破斷力(以g表示,精確至1g)和破斷距離(以cm表示,精確至0.01cm),連續(xù)檢測(cè)10個(gè)平時(shí)試樣。凝膠強(qiáng)度就是破斷力與破斷距離乘積,以g·cm表示。
濟(jì)南賽成®魚糜彈性儀具有高度的可重復(fù)性和準(zhǔn)確性,可以精確的量化各類魚糜及魚糜制品的質(zhì)構(gòu)參數(shù),廣泛適用于魚丸、魚糕、蝦丸、魚腸、魚豆腐、模擬蟹肉、模擬蝦仁、模擬貝柱、素魚翅、竹輪等魚糜制品的凝膠強(qiáng)度、硬度、彈性、咀嚼性、粘性等物理參數(shù)測(cè)試。
指標(biāo) | 參數(shù) |
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力量感應(yīng)元 | 5kg (25kg、50kg可選) |
力量感應(yīng)元精度 | 0.0001g |
試驗(yàn)速度 | 0 ~ 50 mm/s (無級(jí)調(diào)速) |
速度分辨率 | 0.001 mm/s |
位移行程 | 0 ~ 420 mm |
位移分辨率 | 0.0001 mm |
軟件數(shù)據(jù)采集率 | 500組/秒 |
電 源 | AC 220 V 50 Hz |
標(biāo)準(zhǔn)配置:主機(jī)、微型打印機(jī)
選購(gòu)件:300多種質(zhì)構(gòu)測(cè)試工裝